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　　山西省特产、中国四大名醋之一

　　山西老陈醋是山西省的特产，属于中国四大名醋之一‌。它已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世‌1。山西老陈醋具有酸醇、味烈、味长等特点，同时具有香、绵、不沉淀的特点，储存时间越长越香酸可口，耐人品味‌。

　　历史背景和制作工艺

　　山西老陈醋的制作工艺非常讲究，主要包括蒸、酵、熏、淋、陈等工序。其独特的熏蒸工艺使得醋的色泽深橙，质地优良。此外，山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，还含有多种维生素，具有促进胃液分泌、抑制血糖升高、降低血脂等功效‌

　　平遥古城，位于山西省晋中市平遥县‌康宁路，地处山西省中部，是中国境内保存最为完整的古代县城之一。这座古城始建于西周宣王时期(前827年—前782年)，并在‌明代洪武三年(1370年)进行了重建和扩修。平遥古城以其完整的古代县城形态，展示了汉民族城市在明清时期的杰出范例，保存了所有特征，并在历史的发展中为人们展示了一幅非同寻常的文化、经济、社会及宗教发展的完整画卷。1997年12月3日，平遥古城与周边的‌双林寺、‌镇国寺共同被联合国教科文组织确定为‌世界文化遗产，列入《‌世界遗产名录》。此外，平遥古城也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的两座古城市之一，被誉为“保存最为完好的四大古城”之一。